Berbicara mengenai rendang, tidak hanya cita rasanya saja
yang menarik untuk dibahas. Tapi, gizi dalam rendang juga sangat penting
untuk dibahas.
Makanan asal Sumatera Barat ini dikenal sebagai makanan
terlezat di dunia. Perpaduan daging sapi yang empuk dan aneka rempahnya memang
tidak terkalahkan.
Namun, apakah rasa dan kandungan gizi melimpah dari rendang
membuat makanan ini benar-benar sehat? Berikut ini adalah penjelasannya.
Kelebihan dan Kekurangan Daging Rendang
Rumitnya proses pembuatan rendang memberikan kelebihan dan
kekurangan terhadap daging ini. Terutama kandungan gizi dalam rendang,
sebagai berikut:
·
Kelebihan
Kelebihan yang terdapat di dalam daging rendang adalah teksturnya
lebih empuk. Dengan demikian, daging lebih mudah dicerna usus. Selain itu,
proteinnya juga semakin sederhana.
Sehingga asam amino di dalamnya akan sangat mudah diserap
oleh tubuh. Tanpa harus melalui proses metabolisme yang sangat rumit.
Jadi, kebutuhan protein dalam tubuh akan terpenuhi dengan
cepat saat kamu mengonsumsi rendang.
·
Kekurangan
Meski memiliki keunggulan karena proteinnya mudah dicerna
dan diserap tubuh, sayangnya kandungan proteinnya cukup rendah. Kadar asam
amino esensialnya jauh menurun dari kadar awalnya saat masih mentah.
Bahkan lebih rendah jika dibandingkan dengan olahan daging
lain yang memiliki waktu pengolahan lebih singkat. Tidak hanya itu, kandungan
lemak di dalam rendang juga tinggi.
Lemak baik bisa dijadikan sebagai gizi dalam rendang
karena dibutuhkan oleh tubuh. Sayangnya, lemak yang terkandung tidak hanya
lemak baik saja tapi juga lemak jahat.
Lemak jahat ini dapat memicu naiknya kadar LDL (kolesterol
jahat) di dalam darah. Artinya, Anda berisiko tinggi terserang penyakit
kolesterol tinggi saat mengonsumsi rendang.
Kandungan Gizi dalam Rendang
Meski rendang terkenal dengan kandungan proteinnya, namun
masih banyak terdapat kandungan gizi yang lainnya. Gizi ini akan memenuhi
kebutuhan nutrisi harian kamu.
Berikut ini adalah kandungan gizi rendang:
1. Protein
Berdasarkan penelitian, satu potong daging rendang dapat
mengandung hingga 7 gram protein. Protein ini sangat berguna untuk membantu
pertumbuhan dan memperbaiki sel tubuh yang rusak.
2. Asam Lemak Rantai Pendek
Meski mengandung lemak jahat berantai panjang, di dalam
rendang juga terdapat lemak baik berantai pendek. Jenis lemak ini sangat bermanfaat
sebagai sumber energi.
Tapi, kamu tidak boleh mengonsumsinya terlalu banyak. Sebab,
masih ada lemak rantai panjang yang mengancam.
3. Beragam Vitamin dan Mineral
Vitamin dan mineral yang terdapat di dalam 10 gram rendang
adalah :
· Kalsium : 474 mg
· Fosfor : 211 mg
· Zat Besi : 14,9 mg
· Vitamin A : 69 IU
· Bitamin B1 : 0,12 mg
Serta vitamin dan mineral micro lainnya yang berguna untuk
kesehatan tubuh.
4. Manfaat Rempah-rempah
Tidak hanya kandungan gizi dalam rendang yang diperoleh
dari dagingnya saja. namun, kamu juga harus mengetahui manfaat rempah-rempah yang
digunakan dalam bumbu rendang.
Seperti yang diketahui bahwa rempah-rempah yang menjadi bumbu
rendang hampir semuanya adalah bahan herbal. Sehingga, tidak heran jika bumbu
rempah ini memberikan manfaat untuk tubuh.
Berikut ini adalah rempah yang digunakan untuk bumbu rendang serta
manfaatnya untuk tubuh:
·
Cabai Merah
Cabai merah mengandung zat capsaicin. Zat ini memiliki banyak
manfaat kesehatan yaitu anti bakteri, mengurangi rasa sakit, memperlancar pencernaan,
mengontrol gula darah, bahkan mengurangi risiko jantung.
Selain itu, capsaicin dalam cabai juga berguna untuk memperlancar
pernafasan, memperlancar peredaran darah, dan meningkatkan kesehatan mata.
·
Kunyit
Di dalam kunyit terkandung berbagai zat aktif seperti vitamin
C, fosfor, magnesium, kalsium, antioksidan, dan banyak lagi. Dengan berbagai
zat aktif tersebut, tentunya banyak manfaat yang terkandung di dalamnya.
Manfaat tersebut diantaranya adalah mengurangi rasa sakit, mengurangi
risiko jantung, meredakan rasa gatal, menjaga kesehatan pencernaan, menangkal
radikal bebas, dan anti bakteri.
·
Lengkuas
Gizi dalam rendang tidak lepas dari zat aktif yang terdapat dalam lengkuas. Zat
aktif tersebut adalah galangin, asam fenolik, polifenol, dan flavonoid.
Zat tersebut memiliki manfaat untuk meredakan nyeri sendi,
mengontrol kolesterol, mengurangi risiko diabetes, melancarkan pernapasan,
mengurangi risiko kanker.
·
Serai
Serai atau dikenal juga dengan serai memiliki manfaat sebagai
anti diare, antibakteri, bahkan anti jamur.
·
Jintan
Jintan juga merupakan rempah yang terkenal dapat menyedapkan
makanan. Manfaatnya untuk kesehatan adalah mampu memperlancar kesehatan
pencernaan, mengatasi diabetes, dan mengontrol kolesterol.
·
Jahe
Jahe dikenal memiliki banyak manfaat yaitu anti bakteri, anti
jamur, menangkal radikal bebas, mengurangi risiko kanker, meredakan nyeri haid,
mengontrol gula darah dan kolesterol.
Meski rendang memiliki risiko buruk untuk kesehatan, namun
kandungan gizi dalam rendang juga sangat baik untuk tubuh.
