Mengetahui
ciri ikan segar menjadi hal yang sangat penting bagi kamu pecinta ikan, atau
bahkan ibu rumah tangga yang secara rutin berbelanja bahan pangan ini. Terutama,
jika kamu membelinya di pasar yang jauh dari laut.
Risiko
beredarnya ikan yang sudah tidak segar dan berkualitas buruk sangat tinggi.
Oleh sebab itu, sebagai pembeli kamu harus ekstra hati-hati dan sepintar
mungkin memilih ikan yang masih segar.
- Kenapa Harus Mengonsumsi Ikan Segar?
- 6 Ciri Ikan Segar dan Berkualitas
- 1. Mata Cerah, Bening dan Cembung
- 2. Insang Merah Segar dan Tertutup Lendir Bening
- 3. Warna Tubuh Ikan Terang
- 4. Memiliki Bau Khas dan Tidak Menyengat
- 5. Daging Kenyal dan Padat
- 6. Dinding Perut Elastis
Kenapa Harus Mengonsumsi Ikan Segar?
Ikan segar
merupakan ikan yang masih memiliki kondisi baik dan hampir sama ketika ikan
tersebut hidup. Ikan ini belum mengalami proses pembusukan dan kontaminasi dari
berbagai mikroba berbahaya.
Ikan yang
masih segar tentunya memiliki kandungan nutrisi yang lengkap dan menyehatkan. Selain
itu rasanya masih lezat dan dapat diolah menjadi beragam hidangan.
Sedangkan
ikan yang sudah tidak segar, kandungan nutrisinya jauh menurun. Bahkan, bisa
jadi mengandung bibit penyakit karena kontaminasi mikroba pembusuk dan mikroba
patogen lainnya.
6 Ciri Ikan Segar dan Berkualitas
Mungkin masih
banyak di antara kamu yang bingung saat memilih ikan di pasaran. Kamu masih
belum bisa membedakan antara ikan yang masih segar dan tidak.
Baca Juga: 5 Tips Memilih Daging Sapi Segar, Hindari yang Lembek!
Oleh sebab itu, kami sudah merangkum enam ciri ikan yang masih segar dan berkualitas, tentunya layak dikonsumsi. Simak di bawah ini!
1.
Mata Cerah, Bening dan Cembung
Ciri pertama
dari ikan yang segar adalah memiliki mata yang cerah, bening, dan tidak buram.
Bagian putihnya terlihat terang. Matanya juga masih terlihat cembung dan
bentuknya menonjol ke arah luar.
Hal ini
berbeda dengan ikan busuk yang memiliki mata pudar, berkerut, cekung, dan tidak
lagi menonjol.
2.
Insang Merah Segar dan Tertutup
Lendir Bening
Insang ikan
segar berwarna merah segar dan terlihat terang. Di bagian insangnya juga tertutup
lendir bening, tapi tidak terlalu banyak.
Sedangkan
ikan yang sudah busuk, warna insangnya coklat atau kelabu. Lendir yang menutupi
insangnya juga berwarna keruh.
3.
Warna Tubuh Ikan Terang
Ciri ikan
segar berikutnya adalah memiliki warna tubuh yang terang. Tubuhnya juga
dilapisi lendiri berwarna bening. Sisiknya juga masih menempel kuat pada kulit
Ikan busuk
memiliki warna tubuh yang pudar. Selain itu, lendir yang melapisinya keruh dan
berwarna kelabu. Sisik di permukaan kulitnya mudah lepas.
4.
Memiliki Bau Khas dan Tidak Menyengat
Ikan yang
segar memiliki aroma khas yang tidak terlalu amis atau menyengat. Jika aroma
ikan sudah menyengat, bahkan berbau busuk, maka ikan tersebut sudah tidak layak
dikonsumsi.
Kamu juga harus
berhati-hati jika ikan berbau asam. Sebab, itu merupakan salah satu ciri ikan
tersebut diberi formalin.
5.
Daging Kenyal dan Padat
Tekstur
daging ikan kenyal dan padat. Saat kamu menekannya menggunakan jari, maka daging
ikan akan kembali dan tidak meninggalkan bekas. Warna daging ikan putih dan
bersih, kecuali untuk jenis ikan tertentu.
Tekstur ikan
yang busuk sudah lembek. Saat ditekan menggunakan jari, daging ikan tidak
kembali ke bentuk semula. Warna dagingnya juga mulai kemerahan, terutama di
bagian punggung ikan.
6.
Dinding Perut Elastis
Ikan yang
masih segar masih utuh dan saat dipegang masih elastis. Berbeda dengan ikan busuk
yang bagian perutnya mengembung dan saat ditekan sedikit, isi perutnya akan keluar
karena lembek.
Ciri ikan
segar di atas tidak hanya membedakannya dengan ikan busuk, tapi juga dengan
ikan berformalin. Meski sekilas ikan berformalin terlihat segar, nyatanya
ciri-ciri fisiknya berbeda dari ikan yang benar-benar segar.
